銚子煨的包浆，独爱小桃园八卦汤！关于喝汤，武汉人有话说

关于喝汤，大武汉的人民还是有些发言权的。

中国好像广东菜里面的汤是最讲究，也是品种最多的，制作的时间难以想象，动辄几十小时以上。其它诸如江西的蒸汤、云南的汽锅也有特色，不过在我看来，这些汤的时间成本太高。

大武汉人民喝汤也是有传统的，管炖汤叫“煨汤”。我家大嫂是典型的原住民，几十年前我随父母第一次去她家，一进门她的父母就给每人端上一碗排骨藕汤，依稀记得汤里还有一个或者几个荷包蛋，明明知道马上就要吃正餐了，可是排骨藕汤的美味实在是难以抗拒。那种汤以后再也没喝到过，哪怕我时时刻刻都在寻找。

中国在商周时代已经开始食用汤液，汉代张仲景所著《伤寒论》中已经记载有113个药方，其中95个药方都是汤液，虽然那是药液，毕竟也是汤的一种。

公元前8000—7000年，近东人就开始“煮汤”，发展到现在，“一天一碗汤，神仙也不当”已经家喻户晓。汤的种类，大致分为浓汤、清汤和素汤三类，湖北武汉的著名汤品有排骨藕汤、鸡汤鸭汤和鱼丸鱼片汤、等等。偶然看到一个短视频，一个说山东话的小伙子在大武汉喝汤，很多很多缺乏常识的外行话大武汉人民要笑掉大牙的。

当然说到喝汤，不能不提小桃园琳琅满目的各种汤品，似乎鸡汤是最畅销的一种。一个小小的瓦罐里漂着一层黄黄的鸡油，每罐里必然会有一个鸡腿和三五块鸡肉，再配上一个著名的油酥饼，真是人间美味。

可惜小桃园已经不复存在了，据说搬到哪里去了，也不知道到底在哪里，还有没有当年的味道。他们家不仅有鸡汤，还有鸭汤和猪肚汤，最神奇的是还有一种八卦汤，也就是甲鱼乌龟炖成的。刚参加工作工资有限，而且去外面吃吃喝喝肯定是我这个小白买单，那种八卦汤从来没喝过。后来条件好了，小桃园也没了。

有些精明的商家看到了大武汉人民嗜汤的特点，也开了一些大大小小的以喝汤为主的店铺，有些做的还不错，至少不是预制菜吧。

看看店里的銚子上的包浆，那可不是轻而易举就能做出来的。那些做假古董的人要把一件赝品做得逼真，也要花不少功夫。

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